Sophias Have er et havebrug, hvor der dyrkes spiselige frugter og grøntsager efter traditionelle metoder. Haven blev grundlagt i starten af 2017 og har siden forsynet lokalebefolkning såvel som turister og besøgende med lokaldyrkede, håndpassede og sprøjtefri råvarer.
Produktsortimentet omfatter almindelige grøntsager og frugter som løg, kartofler, rødbeder, ærter, græskar, jordbær og hindbær, som alle bliver dyrket i flere varianter, men der bliver også eksperimenteret med gamle sorter og specielle arter som jordbærspinat, flerårig kål, morbær, aronia og en lang række krydder- og lægeurter.
Ud over salget af rene råvarer forhandler Sophias Have også honning fra egen bigård, samt let forarbejdede plantefødevarer så som geléer, marmelader, pesto og syltetøj – alt sammen fremstillet efter traditionelle opskrifter og helt uden tilsatte konserveringsmidler. Disse bliver fremstillet af friske råvarer af egen produktion samt bær, frugter og urter, der forekommer vildt i den danske natur.
Alle vores produkter er plantet, passet, plejet og plukket ved håndkraft og med omsorg for både planterne og den omgivende natur. Mange af de anvendte metoder er inspirerede af permakulturen og argroøkologiens principper.
