LAV EN APIMONDIA-MENU PÅ DIN RESTAURANT

BIERNES PRODUKTER

Honning
Bierne samler nektar fra blomsterne. De suger den op i honningmaven og tilsætter enzymer. Hjemme i bistadet inddampes nektaren, så vandindholdet kommer ned på under 20%. Samtidig sker der en spaltning af sukker i nektaren, så der dannes druesukker og frugtsukker. Så er honningen færdig til at blive lagret i vokstavlerne. Bierne lægger et vokslåg hen over honningen,
så den kan holde sig.

Biavleren skræller vokslåget af tavlen og kan så slynger honningen. Herefter sies og røres honningen for til sidst at blive tappet på glas. Biavleren fjerner ikke noget fra honningen, og blander ikke noget i honningen. Det er et rent naturprodukt. Honning kan anvendes i madlavning, som erstatning for sukker eller smøres direkte på brødet.

De mange typer af honning afhænger af, hvilke planter bierne har hentet nektar fra og hvordan biavleren har behandlet det.

Flydende honning – Nyhøstet honning er altid flydende, men vil ofte krystallisere og blive fast efter noget tid. Hvor lang tid den er flydende afhænger af, hvilke planter nektaren stammer fra. Nogle typer honning forbliver flydende på grund af et højt indhold af frugtsukker.

Rørt honning – Biavleren rører honning under krystalliseringen for at få en blød, cremet og smørbar honning uden store krystaller. Dette er den klassiske danske honningtype.

Krystalhonning – Honning der får lov at krystallisere på glas uden omrøring, vil danne store krystaller, der føles som små sandkorn, der smelter på tungen. Smagsnuancerne i krystalhonning er ofte tydeligere, fordi en del af sukkeret er i de store krystaller.

Sortshonning – Der er forskellige sortshonninger, hvor bierne hovedsageligt har samlet nektar fra én planteart. Det kan for eksempel være lyng-, raps-, eller kløverhonning. Det giver en meget stor smagsvariation.

Sæsonhonning – Hvis biavleren høster honning flere gange hen over sæsonen, får man forskellige typer sæsonhonning. Forårshonning er typisk lys og mild, mens sensommerens honning er mørkere og mere aromatisk.

BIAVLERNE KAN HØSTE MEGET ANDET END HONNING FRA BIERNE:

Bipollen
Pollen dannes af blomster som led i bestøvningen. Bierne indsamler pollen fra blomsterne, og den forsyner bierne med næringsstoffer, proteiner, fedt, vitaminer og mineraler. Det er specielt vigtigt for bi-ynglens ernæring. Bipollen kan købes som kosttilskud i helsekostbutikker og hos biavlere.

Det har et højt indhold af carotenoider og indholdet af A-vitamin er højt. Pollen er en god B-vitaminkilde og indholdet af C-vitamin er dobbelt så højt som i æbler. Der er et højt indhold af pyridoxin, panthotensyre, folinsyre og biotin. Bipollen er rig på bl.a. jern, zink, kobber, mangan og selen.

Bivoks
Bierne sveder voks fra deres vokskirtler, og anvender det til vokstavler i bistadet. Fra gammel tid har bivoks været brugt til lys og salver og i kosmetik. Lys lavet af bivoks giver en behagelig duft i rummet. Bivoks kan købes som vokslys, men kan også indgå i salver, cremer og læbepomader.

Propolis
Propolis er biernes vigtigste forsvarsmiddel mod bakterier, svampe, virus og muligvis større fjender som myrer. Propolis indsamles af bierne. Det kommer først og fremmest fra knopskæl på træer. Under indsamlingen blander bierne de klæbrige stoffer med spyt, og i stadet bliver det blandet med bivoks. Den antimikrobielle effekt af propolis er veldokumenteret. Propolis har været brugt til helseformål siden tidernes morgen. I helsekostbutikker findes en række produkter både som ren propolis, som pastiller, næsespray og mikstur.